09 Nov Alimentación saludable: El auge de los fermentados en los buffets desayuno
El desayuno es considerado la comida más importante del día, ya que proporciona la energía necesaria para comenzar la jornada. Sin embargo, la calidad de los alimentos que consumimos en el desayuno es esencial para mantener un estilo de vida saludable y cada vez son más las personas que están más concienciadas sobre ello.
En la búsqueda constante de opciones más saludables y sabrosas, los buffets de desayuno no se quedan atrás. La inclusión de alimentos fermentados, como por ejemplo la kombucha en este tipo de servicio, es un ejemplo claro de esta tendencia.
Tabla de contenidos
El auge de los productos fermentados en buffets de desayunos
Los fermentados comienzan a hacerse hueco en los buffets de desayuno. Son productos que se encuentran en auge y del que se esperan importantes novedades en los próximos años.
Son alimentos que han pasado por un proceso de fermentación, en el cual microorganismos como bacterias, levaduras y hongos transforman los componentes de los alimentos, como azúcares y almidones, en otros compuestos, creando así sabores únicos y características nutricionales distintas. Algunos ejemplos de productos fermentados son el yogur, el kéfir, el chucrut, el kimchi, y la kombucha, entre otros.
La bebida probiótica de moda en los buffets de desayuno: Kombucha
La kombucha es una incorporación interesante en los buffets de desayuno. Se trata una bebida fermentada que se produce a partir de té endulzado, generalmente té negro o té verde, que se fermenta con la ayuda de una colonia de microorganismos simbióticos llamada SCOBY (siglas en inglés de «Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast»), que consiste en una combinación de bacterias y levaduras. Durante el proceso de fermentación, estos microorganismos transforman los azúcares presentes en el té en ácidos, gases y compuestos beneficiosos.
La kombucha es conocida por su sabor agridulce y su ligero grado de efervescencia, que la hace similar a las bebidas gaseosas, pero con la ventaja de ser una opción más saludable.
Al contener bajo contenido de azúcar y calorías, la convierte en una excelente alternativa a los refrescos azucarados y bebidas energéticas.
Además, es una bebida naturalmente baja en calorías y suele contener una variedad de nutrientes y compuestos bioactivos, como vitaminas del grupo B, antioxidantes y probióticos.
Otro aspecto que hace que sea tan atractiva es su riqueza en probióticos, esos microorganismos beneficiosos que favorecen la salud digestiva y el equilibrio de la microbiota intestinal. Al consumirla por la mañana, no solo se disfruta de un sabor único, sino que también se le brinda al sistema digestivo un impulso de energía y bienestar.
La kombucha se presenta en una amplia variedad de sabores, ya que se pueden añadir frutas, hierbas o especias en el proceso de fermentación. Algunos de los sabores más comunes incluyen frutos rojos, jengibre, limón, menta y muchos otros.
En resumen, la inclusión de alimentos fermentados en los buffets de desayuno, como por ejemplo la kombucha, es un reflejo de la creciente conciencia sobre la importancia de la alimentación saludable. Estos elementos aportan sabor y beneficios para la salud digestiva al comienzo del día.
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